Vegetarisches Ziegenkäse Sandwich

Ich habe mir und meinem Freund letztens ein sehr leckeres Sandwich zum Frühstück gemacht, dessen “Rezept” ich euch nicht vorenthalten möchte 🙂

Zutaten für 2 Sandwiches
– 4 Scheiben Vollkorntoast
– 1/2 Avocado in Streifen
– 1 mittlere Tomate in Scheiben
– 6 Stücke von einem Ziegen-Weichkäse abgeschnitten
– 4 EL Auberginen-Creme***(Rezept siehe unten)

Die Sandwich-Scheiben leicht tosten und auf beiden Seiten mit der Auberginencreme bestreichen. Dann mit Tomatenscheiben, Avocadostücken und Ziegenkäse belegen, salzen, pfeffern und genießen 🙂 Ich fand es superlecker! Guten Appetit.