Süßkartoffel - Suppe

Ein wunderbares Rezept, dass ich bei meiner Detox-Kur entdeckt habe. Ich fand die Suppe solo unheimlich lecker, dass ich das Rezept teilen muss! 

 

Für 1 Person braucht man: 

200 g Süsskartoffeln 

1 Knoblauchzehe 

10 g Ingwer 

200 ml Gemüsebrühe 

50 ml Kokosmilch 

1EL Öl 

Zum Garnieren: 

Etwas Schnittlauch & Limettenabrieb 

 

Zubereitung: 

1.Kartoffeln schälen und in kleine Scheiben schneiden 

2. Eine Knoblauchzehe schälen und klein hacken 

3. Ingwer schälen und klein hacken 

4. Alles in 1 EL Öl anrösten 

5. Mit 200 ml Gemüsebrühe und 50 ml Kokosmilch übergießen und 15 Minuten köcheln lassen 

6. Die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch & Limettenabrieb garnieren

 

Guten Appetit!