Champignon-Zucchini-Suppe

Mal wieder etwas rumexperimentiert und dabei ist was tolles rausgekommen. Die Suppe hat mir und meinem Freund unheimlich gut geschmeckt und ist sehr gesund und kalorienarm 🙂 Nur die Farbe lässt zu wünschen übrig :p

Zutaten (2-3 Portionen)

3 große Champignons (oder 6-7 mittelgroße)

1 große gelbe Zucchini

2 kleine rote Zwiebeln

1 große Karotte

2 Knoblauchzehen

2 Würfel Gemüsebrühe

100 ml Joghurt

Zubereitung

1. Alles grob hacken

2. Zwiebeln und Knoblauch im Topf mit etwas Öl anbraten

3. Karotten dazugeben und anbraten

4. Champignons und Zucchini zugeben und vermischen

5. 1,5 Liter vorher gekochtes Wasser drüber gießen, Gemüsewürfel reingeben und 30-40 Minuten auf mittlerer Hitze kochen.

6. Mit dem Pürierstab pürieren, Joghurt einrühren und je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Guten Appetit 🙂