Eiweiß-Pancake mit Blaubeeren

Wenn meine Nachbarin in Wien Frühstück gemacht hat und mein Fenster im Wohnzimmer auf war, konnte ich immer alles riechen ^^

An dem Tag, an dem das Rezept entstand, habe ich auch Lust auf ein süßes Frühstück bekommen. Folgendes ist dabei rausgekommen:

Zutaten (1Person) 

• 1 Ei

• 1 gehäufter EL Eiweißpulver

• 1 gehäufter EL Dinkelmehl

• 1 TL Backpulver

• 50 -100 ml Wasser (bis der Teig von der Konsistenz passt)

• 1 Hand voll Blaubeeren

• einige Himbeeren und Wacholderbeeren zum Garnieren

Zubereitung

1. Alles bis auf die Beeren vermischen

2. In einer Pfanne auf mittlerer Hitze 1-2 EL Olivenöl erhitzen

3. Den Teig in die Pfanne geben und Blaubeeren darauf verteilen

4. Einige Minuten durchbraten lassen und wenden

5. Den fertigen Pancake mit Himbeeren und Wacholderbeeren garnieren

6. Bei Bedarf mit etwas Ahornsirup süßen

Guten Appetit!