Vegane Pancakes

Inspiriert von der veganen Ernährung während meiner Detox-Kur, habe ich mir ein Rezept für vegane Pancakes rausgesucht und etwas abgewandelt.

Zutaten für 2-3 Personen (ergibt ca 6 Pancakes)

200g Dinkelmehl

300 ml Mandelmilch

2 EL Backpulver

2-3 EL Agavendicksaft

1 Prise Salz

100 ml Mineralwasser

2-3 EL Kokosfett

2 Hände voll gefrorene Himbeeren

Etwas Obst und Ahornsirup

Zubereitung

1. Dinkelmehl, Mandelmilch, Backpulver, Salz und Agavendicksaft zu einer Masse verrühren.

2. Etwas Kokosfett in der Pfanne erhitzen (vor jedem neuen Pancake wiederholen)

3. Eine Kelle Teig in die Mitte der Pfanne geben und Himbeeren hinein bröseln. (Man kann die Himbeeren auch vorher in den Teil bröseln. Ich brösle sie wegen der Portionierung erst in der Pfanne rein)

4. Von beiden Seiten braten, bis der Pancake durch ist.

5. Mit Obst und Ahornsirup servieren.

Guten Appetit!